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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

FETTUCCINE DE SHITAKES

por Maria Inês Antunes, em 06.03.16

 

 

Valor Nutricional do prato: 80 kcal, 5 g de proteína, 10 g de hidratos de carbono e 1 g de gordura total


1 embalagem de Slim Pasta (massa Konjac)
200g cogumelos Paris
1 cebola
2 dentes de alho
150g tomate
salsa q.b.

flor de sal q.b.
pimenta rosa em grão
soya sauce
vinagre balsâmico

 

  • A Slim Pasta vem embalada num recipiente de plástico com um líquido envolvente. Escorra o líquido e passe por água a Slim Pasta.
  • Coza a Slim Pasta durante 2 a 3 minutos em água a ferver e sal
  • Deite fora a ponta do caule dos cogumelos.
  • Corte os cogumelos em lâminas e reserve
  • Corte finamente o alho e a cebola às tiras, coloque-os numa figideira antiaderente pré-aquecida e deixe "grelhar" sem adicionar nenhum líquido
  • Quando alourar regue com um fio de vinagre balsâmico e molho de soja q.b.
  • Deite os cogumelos na frigideira e deixe-os cozinhar por 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando
  • Quando os cogumelos estiverem tenros acrescente o tomate aos cubos e envolva
  • Envolva a Slim Pasta com os ingredientes na frigideira, retire do lume, adicione o sal e a pimenta rosa em grão
  • Sirva numa taça grande e polvilhe com salsa

 

IMG_5630.JPG

 

Repararam no valor calórico da receita?

 

Segue a explicação de como é possível comer Pasta sem glúten e sem culpabilização pelo seu valor calórico...

 

 

 

Slim Pasta

Esta Pasta é especial...

Já experimentaram a Slim Pasta

Slim Pasta fettuccine eat water.jpg

Esta massa é feita de fibra de aveia e farinha de konjac. 

 

O konjac é uma planta que contém glucomano, um polissacárido extraído das suas raízes que é utilizado como fibra hidrossolúvel de elevado peso molecular que, quando em contacto com a água, forma um gel de elevada viscosidade responsável pelas suas propriedades ao nível da promoção da saciedade.

 

Querem saber a melhor parte?

É uma alternativa que permite ter a mesma textura do fettuccine, mas com menos calorias que o tradicional.

 

Segue a tabela nutricional:

 

slimpastafetucinne.jpg

 

 

 

Cogumelos 

Comprei-os hoje na Horta do Bairro .

 

Os cogumelos têm um sabor conhecido como umami, o que os torna ideais para incluir em molhos, ensopados, estufados, chili, pastas e sopas.

Embora não sejam um alimento nutricionalmente equivalente à carne na quantidade ou na qualidade de proteína, e não fornecerem quantidades comparáveis ​​de ferro, zinco e vitamina B12, os cogumelos proporcionam uma variedade de outros nutrientes e fornecem apenas 15 calorias por chávena. São uma boa fonte de selénio, um mineral importante como antioxidante com papel na redução do risco de doenças crónicas.

 

IMG_5681.JPG

 

Os cogumelos sempre fizeram parte integrante da Medicina Tradicional Chinesa, têm sido utilizados para prevenir ou tratar uma variedade de doenças e actualmente os seus extractos são utilizados em todo o mundo sob a forma de suplementos dietéticos.

Devido à sua ampla actividade imunológica, os cogumelos têm sido dos produtos naturais mais utilizados em estudos pré-clínicos e clínicos para a oncologia, na hipótese de influenciarem a evolução clínica desta área.

 

 Fico a aguardar feedback da receita!

Maria Inês Antunes

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