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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

Vídeo de receitas para a #ElancylSummerChallenge

por Maria Inês Antunes, em 29.04.16

 

Aqui está o resultado do vídeo para a #ElancylSummerChallenge!

 

Adorei a experiencia e o momento partilhado com e a convite da A Melhor Amiga Da Barbie <3

 

 

 

 

Dá para perceber que foi uma tarde fantástica?!

 

 

Os ingredientes  foram escolhidos “a dedo”, para conseguirmos receitas com um potencial efeito antinflamatório, antioxidante e antienvelhecimento e que façam a diferença no nosso dia-a-dia para cuidarmos ainda mais de nós! 

A fruta e os legumes fresquinhos da Horta do Bairro, fizeram toda a diferença no sabor (sim, porque no final toda a equipa presente provou e aprovou!)

 

 

A celulite afecta cerca de 98% das mulheres e é uma das nossas principais preocupações, nos cuidados com o corpo.

Uma das principais causas da celulite é a alimentação desequilibrada e inadequada (alimentos refinados, fritos, comida salgada) e o sedentarismo.

Através da alimentação podemos eliminar alguns factores que predispõe à celulite e aumentar determinadas práticas que a longo prazo previnem o aparecimento da celulite, como por exemplo a ingestão de água e a selecção de alimentos ricos em fibras, antioxidantes e compostos anti-inflamatórios.

 

Para este vídeo escolhemos trazer 3 receitas práticas, que vão fazer a diferença para todas nós!:

 

Sumo antioxidante :

Para este sumo escolhemos ingredientes ricos em propriedades importantes para pele.

O abacaxi, contém vitaminas e minerais, dos quais destacamos a vitamina C que é percursora da síntese de colagénio, responsável pela coesão, resistência e elasticidade da pele.  A vitamina C, para além de ter uma actividade antioxidante, aumenta a biodisponibildiade (melhor absorção) do ferro presente na couve pack choi.

A couve pak choi contém glucosinolatos. Os isotiocianatos são uma classe de compostos fitoquímicos que derivam da degradação enzimática dos glucosinolatos, que Conferem protecção para as células contra o stress oxidativo e portanto, têm actividade antioxidante. Uma percentagem dos glucosinolatos presentes nos vegetais pode ser perdida devido à sua confecção. Neste sumo conseguimos manter esta propriedade, uma vez que a couve pak choi é utilizada em crú.

Esta couve também fornece uma elevada quantidade de fibra, que confere alguma saciedade, e contém também vitaminas, entre as quais a vitamina C e o ácido fólico.

O gengibre tem efeito termogénico e ajuda no aumento da saciedade, revelando um papel importante no controlo do peso.  O Gingerol é um composto que lhe confere uma acção antioxidante e a zingerona suprime a resposta inflamatória do tecido adiposo, sugerindo um efeito benéfico para a celulite.

O aipo tem uma correlação extremamente significativa entre a actividade antioxidante e o conteúdo em flavonóides e ácidos fenólicos totais, compostos que ajudam a combater os radicais livres e a promover o anti-envelhecimento.

As sementes de chia, contém gorduras essenciais e fibra que confere saciedade ao sumo.

 

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Snacks Saudáveis: 

Os snacks que escolhemos tem como base ingredientes frescos, crocantes e nutritivos.

A alface é um alimento hidratante, pela sua percentagem elevada de água. Escolhemos a alface iceberg por ter folhas lisas que se aproximam da forma de um wrap.

A alternativa à alface é a alga nori, um ingrediente que os apreciadores de sushi conhecem, mas que desconhecem as outras aplicações que este alimentos pode ter. A alga tem inúmeros benefícios, entre os quais a modulação do metabolismo hormonal, importante na regulação da tiroide e tem actividade antioxidante.

A cenoura fornecem vitamina A e C, com actividade antioxidante e o pepino funciona como um alimento hidratante.

O tofu é um alimento feito à base de soja, que comparativamente às outra leguminosas tem um teor inferior de hidratos de carbono.

O abacate é uma fruta rica em gordura monoinsaturada e contém uma vareidade de nutrietes essenciais que incluem vitaminas A,E,C, K e minerais como o potássio e o magnésio. Contém também fitoquimicos importantes, como a luteína, antioxidantes fenólicos e fitosesterois com potenciais beneficios para uma pele saudável.

  

Água aromatizada

A água é essencial! Interfere no funcionamento de todos os sistemas e orgãos e é o único líquido reconhecido pelo nosso organismo

A hidratação da pele consegue-se  tratando a superfície mas principalmente tratando-a de dentro para fora.

Esta água é uma alternativa para ter todos os dias uma forma de hidratar saudável e muito saborosa.

Os ingredientes para esta água são:

- frutos vermelhos

- limão

- hortelã

Os frutos vermelhos são fontes de antocianinas e polifenois com acção antioxidante, anti-inflamatória e desintoxicante, bem como a vitamina C do limão. A hortelã conferem frescura à água.

 

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Vejam as receitas, façam em casa e partilhem as vossas experiencias!

(re) Aproveita

por Maria Inês Antunes, em 24.04.16

Gosto tanto de cozinhar...

 

Não sou criativa nas sobremesas, mas tenho orgulho na minha cozinha quando faço sopas ou um prato principal.

 

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Decidi pôr mãos à obra, com o que tinha sobrado de uma outra refeição e mais uns tantos ingredientes que tinha em casa.

 

Para a receita que vos trago hoje, não segui nenhuma orientação.

 

(re) Aproveitei.

 

O que encontrei em receitas tinha uma excelente imagem e parecia apetecível, mas ao ler os ingredientes:

 "Bolo de peixe: peixe, 100000g de FARINHA.... Souflé: peixe, ovos, 100000g de MANTEIGA.... Tarte: peixe,100000g de NATAS..)."

 

Então, inventei! 

 

200g de robalo (ou outro peixe previamente cozinhado. O meu robalo estava assado)

120g de batata doce (coloquei assada, mas pode ser cozida)

1 ovo inteiro

1/2 cebola

1 tomate

100mL de leite (alternativa: outra bebida, p.ex. amêndoa, coco)

sumo de 1/2  limão

1 c. sobremesa de moscatel

1 c. chá bicarbonato sódio

2 c. sobremesa azeite

pimentas em grão (mistura) q.b.

sal q.b.

molho inglês q.b.

 

Et voilá!

 

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Um bolo de peixe.

 

 

Como o fiz?!

 

Numa frigideira antiaderente coloquei a cebola, o tomate, o peixe, espremi o limão e deitei o azeite. Mexi, deixei cozinhar e reservei.

Aqueci o leite, deitei o fermento, mexi e verti sobre a batata doce.

Esmaguei a batata doce com um garfo.

Juntei o preparado da batata doce com o do peixe e triturei.

Bati a clara em castelo.

Envolvi a gema, a clara em castelo e o preparado e verti para a forma.

A forma deve estar forrada com uma folha de papel vegetal.

Levei ao forno (pré-aquecido), durante 30 minutos a 180º.

 

parece-vos saudável?!

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Vão gostar!

On the road...

por Maria Inês Antunes, em 14.04.16

Amanhã vou apresentar o tema Alimentação na Menopausa no I Congresso de Nutrição da Criança ao Idoso, em Braga!

 

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Por isso, hoje é dia de pegar na lista dos "itens importantes a não esquecer" e organizar a mala de viagem.

 

Viajar requer algum planeamento, especialmente se a viagem for de carro!

Vou fazer 4 - 5 horas de viagem de Lisboa até Braga e por isso tenho que tratar do que levar para comer durante a viagem.

Para esta situação decidi levar alguns snacks saudáveis e práticos para comer enquanto conduzo:

- cenoura crua,

- fruta desidratada: escolhi papaia por ser a com menor quantidade de açúcar,

- babybell light,

- maçã, e

- sopa, para beber quando fizer uma pausa no caminho!

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A sopa não pode mesmo faltar na minha alimentação! e os restantes alimentos são para ir "petiscando".

 

Amanhã farei um pequeno almoço energético para ir bem disposta e motivar o público a gostar (ainda mais) de Nutrição.

 

 

Desafio Verão e...  celulite!

por Maria Inês Antunes, em 13.04.16
Não estamos sozinhas no que toca à celulite...
Afecta cerca de 98% das mulheres e é uma das nossas principais preocupações, nos cuidados com o corpo.
 
A Melhor Amiga da Barbie desafiou-me a gravar um vídeo com receitas saudáveis criadas para o #elancylsummerchallenge da marca Elancyl. (Já ouviram falar?)
 
 

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Os ingredientes  foram escolhidos “a dedo”, para conseguirmos receitas com um potencial efeito antinflamatório, antioxidante e antienvelhecimento e que façam a diferença no nosso dia-a-dia para cuidarmos ainda mais de nós!
Curiosas?
 
 
A fruta e os legumes fresquinhos da Horta do Bairro, fizeram toda a diferença no sabor (sim, porque no final toda a equipa presente provou e aprovou!)
Aqui estão alguns ingredientes que utilizamos para o sumo antioxidante.
 
 

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O que vos parece?

 
Esperem até verem o resultado no vídeo... Brevemente!
 

O vício do açúcar é real

por Maria Inês Antunes, em 04.04.16

Mude de atitude, evite o açúcar e comprove os  benefícios.

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Pode ser incrivelmente fácil se nos focarmos nas opções saudáveis para o pequeno-almoço, almoço, jantar e, principalmente se nos organizarmos para preparar os snacks dos intervalos da manhã e da tarde.

 

O açúcar refinado, pode levar a dificuldade de concentração e irritabilidade nas crianças.

 

O açúcar está presente na nossa alimentação mais do que imaginamos e mais do que o necessário. Colocam açúcar no café, no leite, no chá, bebem sumos e/ou refrigerantes com adição de açúcar, consomem iogurtes e cereais adoçados, fora os já conhecidos chocolates, que muitos de nós gostamos de comer “só um quadradinho” por dia.

 

É fácil ficar dependente do açúcar.

O açúcar é rápido de ser absorvido a nível intestinal e entra na corrente sanguínea, aumentando a glicémia e provocando um aumento da libertação de insulina. A insulina é libertada, em situação de ausência de doença, e é responsável pelo transporte da glucose da corrente sanguínea para variadas células do corpo. O nosso organismo vê-se obrigado a trabalhar rapidamente quando ingerimos açúcar, provocando um pico inicial acentuado de açúcar no sangue (glicémia) e de seguida uma quebra abrupta da glicémia que faz disparar mecanismos que activam uma região do cérebro envolvida em comportamentos de "vício", que aumentam o apetite e a fome precoce.

A fome precoce é comum em indivíduos com IMC≥ 25 Kg/m2 (excesso de peso e obesidade), que já são naturalmente mais resistentes à insulina, ficando ainda mais propensos ao ganho de peso. 

 

E as sobremesas?

Se for consumida na quantidade certa, no momento certo e em situações pontuais, não será de todo preocupante. Mas se podermos fazer algo para a tornar mais saudável, melhor.

Podemos incluir ou substituir alguns ingredientes de forma a tornarmos a sobremesa saborosa e saudável. Por exemplo:

- abacate

- natas de soja

- bebida de côco, bebida de arroz, bebida de aveia

- farinha integral, de alfarroba, de castanha,  de arroz ou de aveia

-  cacau: 

-  sementes de chia

- bagas e frutos como goji, açaí, cranberries, mirtilos, entre outros

- frutos secos

 

Mudam-se os tempos,

mude as vontades!

 

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Maria Inês Antunes

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