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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

Este artigo é sem glúten

por Maria Inês Antunes, em 16.05.16

Hoje é o dia internacional do celíaco!

Não podia deixar passar esta data e decidi fazer duas receitas:

 

Pão com sementes de abóbora sem glúten

 

Scones de cardamomo sem glúten

 

 

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Questionei o sabor, a dificuldade e o tempo necessário para preparar tudo. Mas, não só é fácil de os fazer, como o pão tem apenas tem 3 ingredientes principais e os scones 6.

Acho que estou a preferir estas alternativas às minhas receitas tradicionais. (No final de contas: é no variar que está o segredo!)

 

 

Pão com sementes de abóbora sem glúten

 

Os 3 ingredientes principais  do pão são as farinhas de arroz e quinoa sem glúten e o psyllium husk fiber (fibra prébiotica, que cria consistência elástica, substituindo assim o glúten). Os restantes ingredientes que vai precisar são o fermento sem glúten, o sal, a água e as sementes de abóbora (opcional).

 

IMG_6140.JPG

 

100g farinha de quinoa sem glúten

200g de farinha de arroz sem glúten

10g de psyllium

1 c. chá sal

3 c. chá fermento sem glúten

400mL água

Sementes de abóbora q.b.

 

Misture as farinhas, o psyllium, o sal e o fermento numa tigela.

Deite a água morna e envolva até ficar uma massa elástica.

Deite as sementes de abóbora.

Quando tudo estiver misturado, deve deixar a massa repousar. Coloque uma manta sobre a tigela onde tem a massa e reserve-a numa zona quente cerca de 3 horas.

Depois de passado este tempo a massa deve ter aumentado o seu volume.

Unte uma forma com azeite e coloque a massa.

Coloque no forno a 200º C, cerca de 35 minutos (o forno deve estar pré-aquecido).

 

Et voilá!

 

 

IMG_6167.JPG

 

 

 

Scones com cardamomo

 

Estes scones saõ um must!

Confesso que tive receio que ficassem muito massudos, por estar a utilizar farinhas sem glúten.

Surpreendi-me a mim mesma.. Estão deliciosos!

Utilizei:

 

100g de flocos de aveia sem glúten

200g de farinha de arroz sem glúten

2 ovos

40g de manteiga de amêndoa

150 ml leite de amêndoa

2 c.sopa de agave

2 c. chá fermento sem glúten

1 c. chá sal

Cardamomo q.b.

 

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Pode utilizar farinha de aveia ao invés dos flocos. No entanto, eu tinha em casa flocos e triturei-os.

Misture as farinhas numa tigela.

Coloque os ovos e envolva. Deite o leite morno sobre a massa e envolva. Deite a manteiga de amêndoa, o agave, o sal e o cardamomo (apenas as sementes que estão no interior).

Envolva e disponha a massa na forma de bolas sobre um tabuleiro com farinha. Polvilhei o tabuleiro com farinha de arroz e utilizei-a também para passar pelas mãos e assim ser mais fácil de moldar os scones. Leve-os ao forno a 180º, por 15 minutos.

 

Vai adorar! 

Eu sou a prova...

 

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Maria Inês Antunes

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