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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

Abacate - eat but never overeat them

por Maria Inês Antunes, em 30.08.16

 

O abacate é uma fruta rica em gordura monoinsaturada e contém uma variedade de nutrientes essenciais que incluem vitaminas A, E, C, K, potássio, magnésio, fibras. É uma fonte de fitoquímicos importantes tais como a luteína, antioxidantes fenólicos e fitoesteróis com potenciais benefícios para a saúde e é um aliado para o fortalecimento do sistema imunitário, auxilia na perda de peso e evita o envelhecimento precoce.

 

No entanto...

.... tem uma elevada densidade calórica!!!

 

 

 

É um alimento muito versátil e pode ser utilizado como ingrediente para incorporar inúmeras receitas: pode ser utilizado como espessante para cremes em sobremesas ou batidos ou simplesmente pode barrá-lo no pão, se estiver mais maduro.

 

Utilize-o sim!, mas com moderação!

A receita de cogumelos do Blog Alho Francês

por Maria Inês Antunes, em 29.08.16

A receita fantástica de cogumelos frescos do blog Alho Francês , conta com o meu contributo. :D

 

cogumelos_alhofrances.png

 


Vejam a receita aqui ------ > http://goo.gl/ASFVOf

A minha sopa de mogango

por Maria Inês Antunes, em 18.08.16

Conhecem o mogango?!

 

Mogango é o nome vulgar, dado a algumas variedades de abóbora. O nome deste legume varia de terra para terra, sendo que mogango é o seu nome alentejano.

 

Faz uma das mais deliciosas e aconchegantes sopas...

 

De acordo com a USDA National Nutrient database, 100g de abóbora cozida contem 20 kcal, 5g de Hidratos de carbono. As necessidades diárias de vitamina A, que está presente neste alimento sob a forma de β-caroteno, são conseguidas se consumir uma fatia de abóbora cozida com cerca de 250g de peso. O β-caroteno é um poderoso antioxidante e é o responsável pela cor laranja dos vegetais e frutas.

 

mogango.jpg

 

Para fazer esta sopa vai precisar de:

 

700g de mogango (abóbora)

150g de feijão manteiga

200g de tomate maduro

2 cebolas médias

4 dentes de alho

2 cravinhos

2 folhas de louro

1 colher (chá) de pimentão doce

1 ramo de salsa

20 ml azeite

Pimenta q.b.

1 colher (chá) de sal

 

 

Num tacho ao lume deite o azeite e as cebolas em meias luas, os dentes de alho laminados, o pimentão, o louro, o tomate sem pele e partido aos quadrados.

Deixe cozinhar até ficar um molho de tomate grosso. Deite o sal, a pimenta e o cravinho, o mogango cortado aos quadrados e metade da salsa.

Cozinhe até o mogango estar macio e de seguida junte o feijão e ferva mais uns minutos.

 

Enfeite com salsa.

 

 

How Do You Like Your Eggs?

por Maria Inês Antunes, em 17.08.16

O ovo...

 

escalfado

 

cozido

 

estrelado

 

 à la coque

 

benedict

 

bem, médio ou mal passado

 

 ao pequeno almoço, ao lanche ou ao jantar

 

na sopa

 

no prato

 

numa entrada

 

 O ovo é um alimento extremamente completo, com um perfil nutricional de excelência!

 

ovo.jpg

É uma fonte de proteína de alto valor biológico. O valor biológico expressa a comparação da capacidade que o organismo tem de absorver um determinado nutriente de um alimento.

 

Se for escalfado ou cozido torna-se ainda mais saudável do que estrelados, a não ser que seja estrelado em água ( que para mim é escalfado).

 

A gema do ovo contém uma série de vitaminas e minerais, em proporções equilibradas para nosso organismo. A luteina e a zeaxantina são dois carotenóides essenciais à visão. Estes compostos comportam-se como antioxidantes, minimizando o risco de desenvolver degeneração macular relacionada com a idade.

 

O ovo contém também lecitina, mais especificamente a colina, com papel importante no desempenho cognitivo.

 

Vai um ovo...?!

Maria Inês Antunes

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