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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

A minha sopa de mogango

por Maria Inês Antunes, em 18.08.16

Conhecem o mogango?!

 

Mogango é o nome vulgar, dado a algumas variedades de abóbora. O nome deste legume varia de terra para terra, sendo que mogango é o seu nome alentejano.

 

Faz uma das mais deliciosas e aconchegantes sopas...

 

De acordo com a USDA National Nutrient database, 100g de abóbora cozida contem 20 kcal, 5g de Hidratos de carbono. As necessidades diárias de vitamina A, que está presente neste alimento sob a forma de β-caroteno, são conseguidas se consumir uma fatia de abóbora cozida com cerca de 250g de peso. O β-caroteno é um poderoso antioxidante e é o responsável pela cor laranja dos vegetais e frutas.

 

mogango.jpg

 

Para fazer esta sopa vai precisar de:

 

700g de mogango (abóbora)

150g de feijão manteiga

200g de tomate maduro

2 cebolas médias

4 dentes de alho

2 cravinhos

2 folhas de louro

1 colher (chá) de pimentão doce

1 ramo de salsa

20 ml azeite

Pimenta q.b.

1 colher (chá) de sal

 

 

Num tacho ao lume deite o azeite e as cebolas em meias luas, os dentes de alho laminados, o pimentão, o louro, o tomate sem pele e partido aos quadrados.

Deixe cozinhar até ficar um molho de tomate grosso. Deite o sal, a pimenta e o cravinho, o mogango cortado aos quadrados e metade da salsa.

Cozinhe até o mogango estar macio e de seguida junte o feijão e ferva mais uns minutos.

 

Enfeite com salsa.

 

 

Maria Inês Antunes

foto do autor

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