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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

Hoje assinala-se o Dia Mundia do Coração

por Maria Inês Antunes, em 29.09.16

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 Alimente-o!

O meu TOP 10 pequenos-almoços saudáveis

por Maria Inês Antunes, em 28.09.16

 

Há quem não o tome... e há quem não abdique da sua primeira refeição "repimpado" no café.

MAS

Tomar o pequeno-almoço em casa não é tão monótono como ir todos os dias ao café comer um croissant e um sumo ou uma sandes mista e um galão...  Para além de poupar, tem em casa uma variedade maior de ingredientes que pode utilizar em combinações diferentes todos os dias! 

Inspire-se com as seguintes imagens e surpreenda-se a si mesmo todos os dias com uma primeira refeição do dia deliciosa...

 

 

1. Pudim de chia

 

Superalimentos num copinho de vidro. Nesta opção pode variar os ingredientes que coloca, sendo que o ingrediente principal e sempre presente é a chia. Nesta receita deve colocar fruta (podem ser frutos vermelhos, banana, quiwi ou outra) e um líquido (por exemplo a bebida vegetal de amêndoa ou iogurte natural) e acrescentar outros ingredientes a gosto, como por exemplo a manteiga de amendoim, hortelã, açaí, vagem de baunilha, canela, raspas de limão, xarope de agave ou coco ralado.

 

 

2. Tosta de abacate com ovo escalfado

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Esta tosta é muito simples: leva uma fatia de pão integral torrado, 1/3 abacate às fatias e 1 ovo escalfado. Pode acrescentar sementes, ervas aromáticas (cebolinho ou salsa) ou um vegetal (rabanete, rúcula ou tomate).

 

 

3. Tapioca

 

A tapioca prepara-se com farinha de mandioca (compro já pronta a preparar, da Pinduca). Podem rechear com o que mais gostar: banana, abacate, manteiga da amendoa ou amendoim, queijo, humus, etc...

 

 

4. Muesly (DIY, preferencialmente)

 

O muesly (de preferência caseiro!) é um dos meus aliados nos dias mais quentes do ano. O que faço é muito simples: misturo os flocos de aveia com óleo de coco e xarope de agave, mas podem utilizar também manteiga de amendoim, coco ralado, bagas goji ou raspas de cholocolate negro. Misturem numa taça com iogurte e fruta. Fica bem fresco!

 

 

5. Panquecas

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Os ingredientes principais são os ovos e a farinha. A farinha pode ser integral, de arroz (é a que costumo usar), de alfarroba (fica muito bem com chocolate negro ralado), entre outras. Pode esmagar uma banana para ficarem mais saborosas e fofinhas ou proteína whey ou vegetal, para tornar as panquecas mais proteicas (uma optima opção para um pequeno almoço antes de ir treinar!).

 

 

6. Overnightoats

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As overnightoats (ou em português: aveia adormecida) é um fast-breakfast! Para o preparar deve colocar aveia, bebida vegetal ou iogurte e sementes, fruta e/ou frutos secos. Misture tudo e coloque no frigorifico durante a noite. De manhã tem o preparado bem fresquinho e pronto a comer.

 

 

7. Bruschetta

 

A bruschetta é uma opção que pode ser feita todos os dias da semana com diferentes ingredientes, sendo que o principal, o pão, estará sempre presente. Utilize sempre pão integral, de mistura ou centeio, ao invés do pão branco. Pode colocar queijo, cogumelos salteados, fatias de salmão fumado, fruta ou tomate. A imaginação é sua!!

 

 

8. Papas de aveia

 

As papas de aveia fazem as delicias dos mais gulosos. São quentinhas e reconfortantes e podem ter para além da aveia (ingrediente rei desta receita) e do leite ou bebida vegetal, outros ingredientes como a fruta (banana ou pêra ou maça, são os mais típicos e podem ser cozinhadas juntamente com a aveia), mel ou xarope de agave e frutos secos ou sementes.

 

 

9. Smothies

 

É uma tendencia nestes últimos anos porque são bebidas refrescantes com todos os ingredientes em crú o que permite um maior aproveitamento das vitaminas e minerais dos legumes e fruta. São preparados com fruta, vegetais e por vezes também sementes e/ou bebida vegetal. Dá para preparar uma série de combinações entre frutas e vegetais!

 

 

10. Healthy bowls

 

Adoro estas taças, especialmente com açaí. No entanto costuma ser bastante calóricas, embora muito saudáveis, devido à quantidade de fruta, sementes e frutos secos que adicionamos para decorar. Estas taças podem ser feitas com açaí ou outra fruta (por exemplo manga batida ou melão batido). A imagem do produto final fica linda e é igualmente apetecível. Experimentem!

 

E agora..?

Continuam a pensar tomar o pequeno-almoço fora de casa?!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Purés da Horta

por Maria Inês Antunes, em 13.09.16

Setembro é sinónimo de novidades... e a Horta do Bairro trouxe-nos uma bem apetecível: os Purés da Horta!

 

Podemos escolher vários sabores de fruta e combinações entre elas, tais como: morango e mirtilos, maçã, pêra e banana, maçã e pêra, maçã e quiwi, banana e laranja.

O melhor...? Não precisam de permanecer no frio e têm uma validade de 5 meses (se forem como eu, não vão durar 5 dias em casa!)

 

“E se a sua fruta se transformasse em Puré sem qualquer aditivo?”

Este é o slogan da marca....

 

Estes purés são isentos de glúten e lactose e, tal como indica o slogan, não contêm qualquer aditivo, porque são feitos apenas de fruta. Toda a parte da fruta é utilizada para obter o puré e por isso é conseguido um teor de fibra mais elevado, do que se fosse utilizada apenas a polpa.

 

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São super versáteis e podemos utilizá-los não só para comer "à colhereada" , como também como ingrediente, para fazer panquecas, para utilizar como doce sobre tostas integrais, para integrar nas overnight oats, etc.

 

Eu decidi experimentá-los para fazer GELADOS!!!

 

Escolhi o puré de Morangos e mirtilos e o puré de maça e quiwi e utilizei as formas para gelado do IKEA.

 

Et voilá...

 

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Adicionei canela em pó e um quadrado de chocolate >70% cacau ralado.

Estes gelados ficaram divinais! Acreditam?!

Experimentem!

 

Podem encontrar estes ourés na Horta do Bairro, bem como em ginásios, colégios, grandes superfícies ou encomendar directamente à Horta do Bairro, através do  email geral@hortadobairro.pt.

 

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 Bom apetite!

 

Chapadas doces

por Maria Inês Antunes, em 08.09.16

Experiencia de hoje para o meu pequeno almoço:

bolinhos proteicos-semgluten-semlactose-paleo-lowcarb-nofat (acho que não me falta nada...) 

 

Esta receita tem uma história... (talvez como todas as outras receitas):

Quando juntei todos os ingredientes o produto final desejado seria fazer panquecas para o nosso pequeno almoço. No entanto, a ideia de fazer panquecas não correu muito bem e passo a explicar o "porquê?": a minha frigideira anti-aderante já não é "anti". Tantas panquecas fiz eu naquela frigideira que teria de existir algum dia em que realmente o poder anti-aderente dexaria de existir. Não quero deixar de vos explicar também que sou uma cozinheira anti-gordura e quase NUNCA coloco gordura para fazer panquecas, por isso também é normal que as minhas frigideiras tenham " os dias contados", tendo em conta esta situação.

Como a 1ª e a 2ª tentativas sairam escangalhadas, decidi aproveitar o restante creme para fazer bolinhos no forno.

 

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Saíram bem achatados e por isso chameio-os de "Chapadas Doces". 

O que acham?! (Alguém já levou alguma...? )

Eu vou levar algumas comigo para o meu lanche!

 

 

Num recipiente bati as claras em castelo.

Deitei a farinha de arroz, as gemas, a scoop de proteína whey, o agave syrup e o psyllium.

Misturei tudo e coloquei num tabuleiro, sobre uma folha de papel vegetal.

Coloquei no forno (pré-aquecido a 180º) e esperei cerca de 5 minutos.

São muito rápidos de se fazer!!

 

 

Ingredientes:

2 ovos inteiros

2c. sopa de farinha de arroz (20g)

1 c. sopa de psyllium husk fiber (ajuda a dar consistencia)

1 scoop de proteína whey

agave syrup q.b.

(quanto baste, MESMO, porque apesar de ter um nome estranho não quer dizer que não tenha açucar!)

 

 

O que vos parece?

A mim parece-me muito bem!!! <3

 

 

 

 

Bom dia Setembro

por Maria Inês Antunes, em 01.09.16

 

 

 

 

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Bom dia Setembro!

Que sejas, mais uma vez, um mês maravilhoso.... 

Maria Inês Antunes

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