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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

Panquecas simples de arroz

por Maria Inês Antunes, em 15.11.16

Porque é sempre bom variar, fugir da monotonia e comecar bem o dia, hoje decidi partilhar convosco as minhas panquecas simples sem glúten e vegetarian-friendly preferidas.

Começo por confessar-vos que adoro panquecas, de todos os sabores, tamanhos e feitios, porque são super versáteis, simples de fazer e parece que estamos a comer algo "proibido", por ser tão agradável de as comer.

Lembro-me de, quando era pequenina, torcer o nariz às panquecas. O meu irmão (que é mais novo que eu) era um Às a fazê-las e a comê-las e eu ficava apenas a olhar agarrada ao meu pão sem nada (era o meu pequeno almoço preferido!). Sempre fui muito "pãozeira" mas, claro que quase como tudo, o que é demais enjoa. Por isso tive de procurar alternativas de pequeno almoço que fomentassem a minha vontade de variar, experimentar coisas novas e começar o dia cheia de energia.

Comecei por experimentar as panquecas "clássicas": ovos, farinha 33 e açúcar, mas rápidamente comecei a variar nas farinhas, no doce e nos condimentos.

Acho que por fim cheguei a uma receita simples nos ingredientes, simples no sabor e tão aveludada e perfeita para começar feliz o dia.

panquecasarroz.jpg

 

 

Juntei:

- 1 c. sopa farinha de arroz (sem gluten)

- 1 iogurte natural

- 1 ovo inteiro

- 1 c. chá xarope de agave

- canela q.b.

 

Envolvi bem todos os ingredientes e coloquei pequenas porções deste líquido numa frigideira antiaderente. Pode pincelar a frigideira com um pouco de azeite ou oleo de coco, se preferir.

 

Fico a aguardar o vosso feedback e já sabem: enviem-me as vossas fotografias ou coloquem a hastag #nutricionistamariainesantunes.

 

 

Bebida de curcuma

por Maria Inês Antunes, em 12.11.16

Apresento-vos a minha bebida "pré-cama" preferida. Surgiu quando cheguei a casa de um longo dia de trabalho e precisava de uma bebida quentinha confortante. Confesso que já faz parte da minha rotina (juntamente com jazz e 2 dedos de conversa com o marido).

 

tumeric_milk.jpg

 

 Utilizei:

200ml leite de amêndoa

1 c. chá curcuma

1 c. chá de mel

1 c. chá canela

pimenta q.b. (preta, rosa ou mistura)

gengibre em raíz (para ralar)

1 c. chá coco ralado (opcional)

 

Começo por aquecer a bebida de amêndoa, vou adicionando o coco ralado, a curcuma, a canela, a pimenta preta e o gengibre ralado. Depois de 5 minutos ao lume deito uma colher de chá de mel e envolvo bem.

 

Tenho sempre o gengibre em raíz para depois poder acrescentá-lo aos pratos ralado na hora, na sopa, na salada, no iogurte, no chá ou neste caso.

 

A curcuma, também designada de açafrão da Índia, tem um sabor bastante activo, mas combina tão bem com o leite de amêndoa… Contém como principio activo, a curcumina, proporcionando a esta bebida propriedades antinflamatórias, antibacterianas, antiangiogénicas e actividade antioxidante.

 

A canela contém flavenóides, com forte poder antioxidante e outros compostos activos, que estimulam a produção de insulina, sendo eficaz na gestão da glicémia pós prandial (após a refeição) e na sensibilidade à insulina.

 

Utilizei o mel para adocicar a bebida, mas podem também não o utilizar ou substituir por stevia.

tumeric_milk2 (2).jpg

 

Se preferirem também podem optar por utilizar outro tipo de bebida. Mas fica o conselho:

a bebida de amêndoa fica TOP!

 

Experimentem e claro, podem enviar-me as vossas fotografias ou colocar a hastag #nutricionistamariainesantunes.

 

PS- os oculos são Oliver People, do marido.

 

 

 

 

Taça de arroz integral

por Maria Inês Antunes, em 09.11.16

 Estou a adorar preparar as minhas refeições desta forma: com ingredientes super saudáveis e com um aspecto delicioso. Esta refeição é muito equilibrada em macronutrientes. Fornece hidratos de carbono (no arroz integral), proteínas de alto valor biologico (ovo) e gorduras saudáveis (abacate e nozes).

 

IMG_20161108_151611.jpg

O que utilizei:

- mistura de arroz integral e arroz vermelho (cozinhei previamente)

- espinafres crús

- ovo (cozinhei previamente)

- abacate

-  nozes

 

O segredo está em cozinhar quantidades maiores de acompanhamento (arroz, batata doce, quinoa...) e guardar estes ingredientes, para facilmente preparar as refeições para toda a semana. Depois, só precisa de fazer conjugações com variadissimos alimentos e criar pratos nutritivos cheios de cor.

 

Quero saber quais são as vossas combinações preferidas. Façam experiencias, tirem fotografias e não se esqueçam de me enviar as fotos das vossas criações. Usem a hashtag #nutricionistamariainesantunes.

 

 

Taça vegetariana

por Maria Inês Antunes, em 02.11.16

Esta taça vegetariana é tão fácil de preparar e deliciosa!

 

Mais uma vez, aqui está o resultado da junção de alguns alimentos que sobraram de outras refeições.Geralmente quando cozinho quinoa, arroz integral ou leguminosas, faço sempre uma porção maior para sobrar como acompanhamento de outras refeições. E foi o que aconteceu...

 

 

taça_vegetariana.jpg

 

Numa tigela juntei:

quinoa cozida

canónigos frescos

beterraba cor-de-rosa

espargos grelhados

 

E vou aproveitar esta receita para  vos falar um pouco sobre o perfil nutricional dos espargos...

 

Os espargos são ricos em vitaminas como a vitamina A, B1, B2, C, E e de minerais como o magnésio, o fósforo, o cálcio, o ferro e o ácido fólico. Devido à sua variedade de antioxidantes, tais como as vitaminas A, C e E, pode ajudar a combater os radicais livres e, devido à sua quantidade de fibra, é também um auxiliar na regulação da função intestinal.

 

Este vegetal também vos vai interessar por outros motivos...

 

Os principais constituintes bioactivos dos espargos exercem influência na metabolização do álcool e por isso podem ter um papel muito importante na protecção das células hepáticas contra toxinas e no alívio da ressaca. Os espargos também contribuem para a diminuição da retenção de líquidos, por terem propriedades diuréticas.

 

Já vos fiz gostar mais de espargos?!

 

taça_vegetariana_ingredientes2.jpg

Espero que gostem tanto desta taça quanto eu! Sejam criativos, divirtam-se a experimentar com outros ingredientes e não se esqueçam de me enviar as fotos das vossas criações. Usem a hashtag #nutricionistamariainesantunes.

 

Maria Inês Antunes

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