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MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

MARIA INÊS ANTUNES

Nutricionista

Queques proteicos de legumes

por Maria Inês Antunes, em 16.07.17

Aqui está uma excelente forma de reutilizar os legumes assados, grelhados, salteados ou cozidos que sobram de uma ou várias refeições.

 

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Comprei claras de ovo pasteurizadas e encontrei umas forminhas descartáveis.

Bati levemente as claras de ovo juntamente com o sal, uma pitada de farinha ( cerca de 30g), bicarbonato de sódio, pimenta e salsa.

Os legumes que coloquei foram um misto de vegetais cozidos com salteados que congelei em caixinhas para reutilizar mais tarde.

 

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Desta vez não vos trago medidas certas porque fiz a olho (como sempre), mas esqueci-me de apontar as quantidades de claras de ovo e o peso dos legumes que já tinha previamente cozinhados de outras refeições. Explico-vos de seguida como podem fazer para não excederem ou colocarem a menos as quantidades dos ingredientes.

 

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Nas várias forminhas, que podem ser descartáveis como as que eu utilizei ou de silicone, distribuem os legumes que têm de forma equitativa. À parte batem levemente as claras (que devem contar uma média de 50ml por forma) com os restantes ingredientes e deitam o liquido dentro das forminhas deixando sempre um dedo de altura a menos da superfície para deixarem espaço para crescerem e não transbordarem.

 

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O resultado final é este.

 

 

São queques salgados e por isso são ideiais para serem consumidos a uma refeição principal com um bom acompanhamento, ou como snack no intervalo das refeições. Só necessitam de desenformar e servir com um bom acompanhamento. Para mim ficam deliciosos com uma salada de tomate e hortelã.

 

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Maria Inês Antunes

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