Queques proteicos de legumes

Aqui está uma excelente forma de reutilizar os legumes assados, grelhados, salteados ou cozidos que sobram de uma ou várias refeições.

Comprei claras de ovo pasteurizadas e encontrei umas forminhas descartáveis.

Bati levemente as claras de ovo juntamente com o sal, uma pitada de farinha ( cerca de 30g), bicarbonato de sódio, pimenta e salsa.

Os legumes que coloquei foram um misto de vegetais cozidos com salteados que congelei em caixinhas para reutilizar mais tarde.

Desta vez não vos trago medidas certas porque fiz a olho (como sempre), mas esqueci-me de apontar as quantidades de claras de ovo e o peso dos legumes que já tinha previamente cozinhados de outras refeições. Explico-vos de seguida como podem fazer para não excederem ou colocarem a menos as quantidades dos ingredientes.

Nas várias forminhas, que podem ser descartáveis como as que eu utilizei ou de silicone, distribuem os legumes que têm de forma equitativa. À parte batem levemente as claras (que devem contar uma média de 50ml por forma) com os restantes ingredientes e deitam o liquido dentro das forminhas deixando sempre um dedo de altura a menos da superfície para deixarem espaço para crescerem e não transbordarem.

O resultado final é este.

São queques salgados e por isso são ideiais para serem consumidos a uma refeição principal com um bom acompanhamento, ou como snack no intervalo das refeições. Só necessitam de desenformar e servir com um bom acompanhamento. Para mim ficam deliciosos com uma salada de tomate e hortelã.